Quante uova possiamo consumare?

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Quante uova possiamo consumare?

Uova alla coque, strapazzate, in camicia, croque madame, omelette…

Gusto e fantasia.

Abbinati ai vantaggi di  un costo contenuto, di essere le uova fonte di nutrienti fondamentali, con proteine di alto valore biologico (v anche articolo Uova e sarcopenia), minerali, folati, vitamine lipo e idrosolubili, ma anche ricche di colesterolo preformato.

Quindi? Quante possiamo consumarne a settimana?

Le linee guida internazionali non propongono ancora indicazioni univoche di consumo.

Ma un recente studio su 40.621 uomini e donne ha cercato di fare chiarezza, valutando l’associazione tra andamento della mortalità e consumo di uova. La popolazione coinvolta nello studio, di età compresa tra 29 e 69 anni all’arruolamento, è stata seguita per 18 anni con registrazione delle abitudini alimentari e di vita, dello stato di salute, compresi i dati di mortalità totale e per cause specifiche.

Risultato: il consumo fino a 7 uova nella settimana non risulta associato ad un aumento della mortalità totale. Non solo: risulterebbe che consumare l’equivalente di un uovo al giorno riduca il rischio di mortalità per cause neurologiche, con un riferimento specifico ad Alzheimer e Parkinson.

Quindi confermata la possibilità di integrare senza rischi un consumo di uova in un’alimentazione bilanciata e varia, alternando le uova stesse alle altre fonti proteiche animali.

Dati forse ancora difficili da accettare per noi che siamo abituati a moderarne il consumo, ma interessanti e che inducono a pensieri e raccomandazioni più consapevoli e aperti.

Per ora quindi…buon uovo a tutti!

Per approfondire: Moderate egg consumption and all-cause and specific-cause mortality in the Spanish European Prospective into Cancer and Nutrition (EPIC-Spain) study. Eur J Nutr. 2018 Jun 15