Cosa stimola il senso di fame quando non avremmo in realtà bisogno di quel cibo? I centri di controllo della fame e della sazietà sono soggetti a stimoli molteplici: sonno, umore, distrazioni. che intervengono stimolando la voglia di cibo o non facendo...
Mangiare è un'esperienza multisensoriale in cui le informazioni provenienti dai diversi sensi si integrano. E così diventa interessante caprire e indagare quali fattori contribuiscono al senso del gusto e al piacere che si prova a tavola. L'impiattamento secondo criteri artistici aumenta del 18% il senso...
Se la fame rispondesse al bisogno reale di cibo, sarebbe facile. Mangeremmo solo il necessario. Non esisterebbero sovrappeso, obesità e abusi alimentari. Ma siamo meravigliose macchine complesse. E questa complessità non è sinonimo di semplicità. L'assunzione del cibo è regolata dall’ipotalamo, dove nei nuclei laterali è localizzato...